Gioé Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2011 | Azienda Vinicola Santa Sofia (San Pietro in Cariano, VR)
 
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Azienda Vinicola Santa Sofia: Gioé Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2011

Prodotti tipici » Enogastronomia » Vini » Veneto » Verona

Azienda Vinicola Santa Sofia
  • Via Ca’ Dede’, 61, Fraz. Pedemonte di Valpolicella, San Pietro in Cariano (VR)
  • 0457701074
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Zona di produzione Valpolicella classica. Da vigneti di collina nelle zone più vocate nei comuni di Marano di Valpolicella, Fumane e San Pietro in Cariano.

Varietà delle uve Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%), con appassimento delle uve per un periodo di circa 100 giorni.

Descrizione organolettica Rubino impenetrabile con riflessi granati, ha naso ampio, complesso, raffinato, che rimanda a un ventaglio olfattivo intrigante, morbido, sensuale, con ricordi di composta di amarene, marasche sotto spirito, prugne e fichi secchi, fiori rossi macerati e sottobosco, una marcata nota di cioccolato fondente. Il sorso è ricco, potente, retto da una trama tannica vivace; il generoso calore alcolico è ben bilanciato da un piglio acido vivido, che sa di croccanti lamponi.

Abbinamenti gastronomici Dopo alcuni anni di affinamento, può sfidare i piatti a base di carne più ricchi della cucina internazionale, quali la lepre alla Royale e la beccaccia arrosto, e preparazioni dominate da tartufo bianco. Maturo, si fa vino da meditazione, magari con un tocchetto di Castelmagno stagionato.

Alcool 15,5% Vol.
Servizio 16-18° C.
Maturazione e affinamento 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, 18 mesi in botti da 225 litri di rovere francese di media tostatura e almeno 2 anni in bottiglia.
Longevità Se correttamente conservato evolve e migliora per lungo tempo.

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