Recioto della Valpolicella DOCG Classico | Azienda Vinicola Santa Sofia (San Pietro in Cariano, VR)
 
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Azienda Vinicola Santa Sofia: Recioto della Valpolicella DOCG Classico

Prodotti tipici » Enogastronomia » Vini » Veneto » Verona

Azienda Vinicola Santa Sofia
  • Via Ca’ Dede’, 61, Fraz. Pedemonte di Valpolicella, San Pietro in Cariano (VR)
  • 0457701074
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Zona di produzione Valpolicella classica. Da vigneti di alta collina di origine calcarea situati nei comuni di Marano di Valpolicella, Fumane e San Pietro in Cariano, a nord di Verona.

Varietà delle uve Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (30%), con attenta selezione dei grappoli e appassimento delle uve per circa 120 giorni.

Descrizione organolettica Rubino profondo e impenetrabile, brillante, dall’unghia violacea di perfetta tenuta, presenta un ventaglio di sensazioni olfattive molto intriganti: ricordi resinosi, balsamici e mentolati, sentori di foglie di tabacco conciate, richiami fruttati di more, mirtilli e tamarindo, amarene sciroppate, composta di ciliegie e piccoli frutti, sottobosco; un bouquet stilisticamente più orientato all’armonia e all’eleganza che alla potenza pura. Il sorso è intenso, strutturato, fresco di acidità non indugia su sensazioni troppo dolci; coerenti i richiami alle confortevoli sensazioni già colte al naso; trama tannica vellutata che accompagna la beva, dal grip assai vivace; il finale, dai ricordi
di amarene e tabacco, è freschissimo, pulito e persistente.

Abbinamenti gastronomici Adatto per il fine pasto, si esalta con dolci al caffè, castagnaccio, torte al cioccolato; se consumato in tarda età, è vino da meditazione, da bersi da solo o in compagnia di un tocchetto di Roquefort.

Alcool 14% Vol. svolto, più 130 gr di residuo zuccherino.
Servizio 14-16° C.
Vinificazione Pigiatura e diraspatura soffice delle uve.
Temperatura di fermentazione: 26-28°C.
Macerazione: circa 40 giorni in acciaio inox.
Fermentazione malolattica parzialmente svolta in primavera.
Maturazione 14 mesi in barrique da 225 litri di rovere francese.
Affinamento Almeno 12 mesi in bottiglia.
Longevità 5-10 anni.

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