Ottenuto dalla selezione di 5 vigne. È un Valdobbiadene DOCG Extra Brut, con un residuo zuccherino di 5g/l, che nonostante ciò riesce ugualmente a conservare espressioni rotonde.

Scheda tecnica

• Zona di origine: Valdobbiadene
• Vitigno: Glera
• Forma di allevamento: Capuccina modificata “Metodo Valdobbiadene”
• Epoca di vendemmia: 15-30 Settembre
• Uva per ha max: 135 Q.li/HA
• Vinificazione: In bianco con pressatura soffice
• Fermentazione primaria: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata 
• Presa di spuma: 30 - 40 giorni
• Affinamento: 1 - 3 mesi
• Metodo di spumantizzazione: Rifermentazione in grande recipiente “Metodo Charmat”

Caratteristiche analitiche

• Alcohol - 11,5% Vol.
• Residuo zuccherino - 5%

Caratteristiche organolettiche 

• Perlage - Fine e persistente
• Spuma - Cremosa
• Profumo - All’olfatto richiama floreali di rosa, agrumi, acacia, fiore di vi e fruttati di pesca bianca, pera e mela
• Gusto - Secco, ma con espressioni rotonde

Abbinamento

• È un ottimo aperitivo, perfetto per accompagnare conchiglie, crostacei e pesci pregiati

Conservazione

• Le bottiglie vanno conservate verticali, in ambiente fresco ad umidità costante, lontano dalla luce

Come indicare sulla carta dei vini

• Valdobbiadene DOCG Extra Brut Cuvée 5

Temperatura di servizio: 6-8°C