Ha un colore giallo paglierino brillante con perlage serrato preesistente e sottile; spuma bianca ed esuberante. Al buquet si rivela con accenti ben pronunciati, la frutta bianca matura, che conferisce armonia e dolcezza olfattiva, ha sentori fragranti e floreali, con delicate note di pasta di pane lievitata e piccoli fiori di montagna. Ha un sapore fresco e secco su fondo morbido. Ha nerbo eretto con finale sapido e persistente; l'acidità, in perfetta armonia, contribuisce a valorizzarne la grande personalità e il carattere.

Classificazione: Vino spumante di qualità metodo classico brut Serenissima DOC.

Zona di produzione: L’area della "Serenissima" DOC, si estende nell’area pedemontana posta ad arco tra la catena delle Alpi a nord e la pianura Padana a sud. I suoli, a seconda delle aree collinari, hanno un’origine vulcanica o sedimentale; i terreni provenienti dallo sfaldamento di tali rocce, si presentano mediamente superficiali, con presenza diffusa di scheletro che permette un ottimo drenaggio delle acque piovane. I vigneti sono situati nella nostra tenuta di Crocetta del Montello. Le estati sono fredde e ventilate e caratterizzate da marcate escursioni termiche notte-giorno.

Vitigno: Chardonnay e Pinot Nero; percentuali che a seconda delle varie annate possono variare leggermente.

Sistema di allevamento: Cordone Speronato, capovolto semplice con densità minima di ceppi ad ettaro non inferiore a 3.500 viti.

Resa per ettaro: In media 120 quintali di uva. 

Periodo di vendemmia: Fine di agosto.

Vinificazione: Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove avviene la fermentazione alcolica a una temperatura di 17-19°C. Successivamente il vino rimane a maturare fino alla primavera successiva.

Produzione: Dopo aver formato la cuvée assemblando le due tipologie diverse di vino e aver opportunamente dosato i lieviti selezionati da Villa Sandi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie vengono poi poste in cataste nelle gallerie sotterranee a temperatura e umidità costanti. Qui avviene la fermentazione per la presa di spuma e la maturazione dello spumante sulle proprie fecce per almeno 24 mesi. Trascorso questo periodo si procede alla sboccatura e solo dopo due mesi di riposo lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato.

Abbinamento: É un ottimo aperitivo, ideale con “finger food”. 

Temperatura di servizio: 6-8°c

Dati medi: Alcool 12% vol zuccheri 10 g/l acidità 6 g/l