Ha un colore giallo paglierino brillante, con una bollicina fine e delicata; al naso ricorda sentori di mela renetta e pesca bianca. Al gusto risulta fresco e fragrante con un ritorno aromatico particolarmente fruttato.

Classificazione: Vino spumante a denominazione di origine protetta, Brut.

Zona di produzione: Zona D.O.C.G. compresa tra le cittadine di Conegliano e Valdobbiadene. Si tratta di un’area collinare di origine morenica con terreni calcarei misti a marna ed in alcuni casi anche calcareo-argillosi.

Sistema di allevamento: Spalliera semplice e doppio capovolto con 2500 ceppi per ettaro.

Resa per ettaro: Massimo 135 quintali di uva.

Periodo di vendemmia: Seconda decade di settembre.

Vinificazione: Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro
spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante.

Produzione: Il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Villa Sandi, viene posto in recipienti termocondizionati
dove avviene la fermentazione a una temperatura controllata di 15-16°C. In tal modo vengono esaltati
tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico e il tenore zuccherino desiderati, tramite la
refrigerazione viene bloccata la fermentazione e, dopo un breve periodo di sosta, lo spumante è
pronto per l’imbottigliamento.

Abbinamento: È un ottimo aperitivo. Può accompagnare appetizer sfiziosi e bene si abbina durante tutto il pasto soprattutto con pietanze a base di pesce.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Dati medi: Alcool 11% vol Zucchero 12 g/l Acidità 5.6 g/l