Ha un colore giallo paglierino, perlage fine e vellutato; al bouquet è intensamente fruttato con evidenti note di mela golden matura e pera con un finale che ricorda i fiori di gelsomino. Al gusto è sapido con una nota morbida ben bilanciata.

Classificazione: Asolo spumante prosecco superiore docg brut.

Zona di produzione: L’area di produzione del vino docg “asolo prosecco” si trova nella regione veneto a nord di venezia, in provincia di treviso, sui comprensori collinari costituiti dal montello e i colli asolani posti ai piedi delle dolomiti. le colline sono composte da suoli mediamente profondi, con buona dotazione minerale. la peculiarità climatica del territorio consiste nel susseguirsi di primavere miti, estati non troppo calde e autunni nuovamente miti grazie alla favorevole esposizione a sud dei versanti vitati e alla conformazione dei rilievi. le uve provengono dalle tenute certificate secondo lo standard biodiversity friend.

Sistema di allevamento: Spalliera semplice e doppio capovolto con 3000 ceppi per ettaro.

Resa per ettaro: Massimo 135 quintali di uva.

Periodo di vendemmia: Seconda decade di settembre.

Vinificazione: Dopo una accurata selezione, le uve di alcuni vigneti delle colline più alte e soleggiate sono state introdotte intere nella pressa pneumatica. il mosto che si è ottenuto dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso è stato collocato nei serbatoi a temperatura controllata dove è rimasto fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante.

Produzione: Il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da villa sandi, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione ad una temperatura controllata di 15-16°c. in tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. raggiunto il grado alcolico e il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione viene bloccata la fermentazione e, dopo un breve periodo di sosta, lo spumante è pronto per l’imbottigliamento.

Abbinamento: E' un ottimo aperitivo; accompagna finger food, insalate di mare, formaggi vaccini semi stagionati.

Temperatura di servizio: 6-8°c

Dati medi: Alcool 11% vol zuccheri 12 g/l acidità 5.5 g/l