Coppa Piacentina DOP | Salumificio La Rocca (Castell'Arquato, PC)
 
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Salumificio La Rocca: Coppa Piacentina DOP

Salumificio La Rocca

La Guida Grandi Salumi del Gambero Rosso ha premiato la Coppa DOP del Salumificio la Rocca con il riconoscimento dell’eccellenza: le 3 fette, con punteggio 90-95 centesimi, che significa grande impatto gustativo e aromatico. E’ stata l’unica coppa stagionata ad avere questo riconoscimento.

La caratteristica della Coppa del Salumificio La Rocca è sua la dolcezza, ottenuta grazie ad una lavorazione con una percentuale di sale limitata e all'uso sapiente delle spezie che non sovrastano il profumo dato dalla lenta stagionatura.

La materia prima è carne proveniente dal collo di maiali maturi, nati e cresciuti in allevamenti dell’Emilia Romagna e Lombardia, con i metodi previsti per il suino pesante padano.

Un severo disciplinare approvato dall’Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali, la scelta dei suini che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione e stagionatura.

Non contiene glutine, né derivati del latte. Tutti gli ingredienti sono privi di allergeni e non provengono da OGM.

Il suo sapore è dolce e sapido, ricordi di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di mandorla.

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