Una varietà molto pregiata, coltivata oggi anche nella pianura padana, ottenuta mediante un incrocio con varietà asiatica.

E' un riso molto aromatico, ricco di proprietà nutritive ed un alto contenuto di fosforo, magnesio e potassio.

Ha il pericarpo di colore nero in modo naturale. Questo riso da il meglio di sè abbinato con carne o pesce, soprattutto per insalate di riso e crostacei.

Tempo di cottura: 45 minuti circa.