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Fior di Cavalese allo Zafferano di Fiemme

Caseificio Sociale Val di Fiemme


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Fior di Cavalese allo Zafferano di Fiemme - Caseificio Sociale Val di Fiemme

Prodotto di nicchia, è un formaggio a latte vaccino pastorizzato che ha l’oro in bocca. Durante la lavorazione, alla cagliata, vengono aggiunti i pistilli tritati dell’oro di montagna, lo zafferano che trova spazio per essere coltivato in una zona ben definita al confine tra Val di Cembra e Val di Fiemme, in più particolare nel comune di Capriana, dove esposizione e tipologia dei terreni ne permettono la coltivazione.
Oltre a dare la tipica colorazione gialla intensa alla pasta, conferisce al formaggio le caratteristiche note dello zafferano le quali diventano via via più importanti con il prolungarsi della stagionatura.

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Cavalese

Cavalese

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