La Tara è un formaggio ad elevata aromaticità. Un sapore intenso, ricercato ed imperfetto, per veri appassionati e cultori del formaggio di capra. Formaggio di pasta dura, non elastica, friabile. La lunga stagionatura è la sua principale caratteristica. Il periodo di stagionatura può variare dai 5-6 mesi ed oltre. La crosta documenta lo scorre del tempo, si presenta ruvida e di color marroncino. Il profumo è intenso, un’esplosione di carattere. Adatto, oltre che per essere mangiato, anche per essere gratugiato.

INGREDIENTI / Latte Caglio Sale
STAGIONATURA / 5-6 mesi e oltre
PRODUZIONE / da Aprile a fine Ottobre
CONSERVAZIONE  +5°/+15°C