Formaggio prodotto con latte vaccino. Fatta come una volta, quando il latte era l’unico e principale ingrediente, senza aggiunta di nessun altro derivato se non caglio liquido di vitello e fermenti lattici. In bocca si avverte un gusto di latte puro, senza inflessioni alcune. La provola è un formaggio a pasta filata, morbida, molto versatile. E’ il formaggio di tutti i giorni, da abbinare in qualsiasi modo.