In tavola - La cucina dei borghi - sapore e tradizione, le ricette più gustose e i piatti tipici dei borghi

 
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In tavola
La cucina dei borghi

Piatti tipici dal sapore tradizionale o rivisitazioni in chiave moderna di uno dei patrimoni più importanti della cultura italiana, il buon mangiare dei borghi. Tutte le ricette e i piatti tipici da gustarsi in tavola, tramandati di generazione in generazione per gli amanti del buon cibo e del Made in Italy.


Ricetta: Le turle, la cucina bianca del borgo di Mendatica
Un primo piatto sostanzioso, un tempo preparato con gli ingredienti reperibili nel territorio durante i mesi invernali. Oggi si possono gustare in tutte le stagioni in questo borgo che con le “turle” mette in tavola le sue tradizioni
05/10/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: la Crescia del borgo di Frontone
Da non confondere con la piadina, un sostituto al pane che ci arriva direttamente dai tempi dei Montefeltro
21/09/2018 | By Redazione
Ricetta: Carciofi viola ripieni del borgo di Montelupone
Una vera e propria delizia, un regalo della generosa terra di questo borgo marchigiano, una ricetta che attinge dalla tradizione. Il trionfo del sapore in questi carciofi viola, facili da cucinare e allegri cromaticamente in tavola
07/09/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Risotto con castagne e Raschera, il formaggio d’alpeggio di Garessio
Un risotto con il prelibato Raschera, il formaggio d’alpeggio Dop della provincia di Cuneo, presidio Slow Food. Oggi un percorso sensoriale e protagonista di serate gourmet, un tempo re delle tavole di Garessio e dei borghi circostanti
14/09/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Olive ascolane, terre picene da gustare
Sfere dorate croccanti che custodiscono al loro interno olive ripiene di carne e di odori. Un’icona della gastronomia marchigiana, prelibatezze da gustare a tavola o mentre si cammina, all’insegna della tradizione applicata allo street food
28/09/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Brodetto di Caorle, i tesori del mare del borgo di Caorle
E’ talmente squisito da essere stato insignito da riconoscimenti internazionali. Fantasioso e sfizioso, cambia sapore a seconda del pescato e ogni volta intriga come al primo assaggio
18/08/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Caponata alla siciliana, i sapori dell'antica Trinacria
E’ una specialità regionale, ma di varianti ne esistono tantissime, quasi quante le località che costellano l’isola. Una specialità che rallegra la tavola e che da antipasto diventa anche contorno o, insieme alla pasta, un piatto unico gustoso e sfizioso
10/08/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Orecchiette di Grottaglie tradizionali e alle cime di rapa
A Grottaglie, in provincia di Taranto, l’orecchietta è la regina della tavola, così come nel resto della Puglia. La si apprezza in tutte le salse e per tutti i gusti, ma la ricetta classica rimane un evergreen per gli intenditori
27/07/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Filetti di triglia alla livornese
Una specialità di pesce gustosa, veloce da preparare e che regala colore e sapore in qualsiasi stagione, anche in estate. Un omaggio al mare da parte di Livorno, celebre per le sue prelibatezze all’insegna di Nettuno
20/07/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Liguria: l’antico borgo marinaro di Cervo Ligure, tra olio, olive taggiasche, Vermentino e piatti di pesce.
Il pittoresco groviglio di vicoli con vista sul mare, le facciate dai colori forti e la bella chiesa barocca. Poi l’olio extravergine di oliva, le olive taggiasche in salamoia, il Vermentino e tanto pesce.
09/07/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: strangolapreti alla trentina: il sapore genuino dei borghi di montagna
Sono un piacere irrinunciabile per gli intenditori dei sapori genuini dei borghi, in questo caso di montagna e trentina. Un piatto che oltre al gusto dona anche l’inconfondibile colore verde delle valli e dei prati delle dolomiti
13/07/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Gamberi rossi di Gallipoli su purea di fave con cipolla di Acquaviva delle Fonti
Color vermiglio e sapore delicato. Sono i gamberi rossi di Gallipoli, una delizia da servire con una spolverata di pepe su una purea di fave nella quale far trionfare il sapore deciso delle cipolle di Acquaviva delle Fonti
06/07/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Baccalà alla Vicentina
Tutta la creatività dei vicentini in questo piatto di origine antiche, suffragato dall’autorevole “Confraternita del Bacalà”. Oltre alla pietra candida lavorata dal Palladio, ecco che a Vicenza il bianco trionfa anche in cucina
29/06/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Involtini di pesce spada alla messinese
Il profumo del mare siciliano si concentra in questa ricetta fresca, semplice e gustosa, ideale per l’estate così come in tutte le stagioni. Una sfiziosa cucina marinara che tributa gusto e tradizioni gastronomiche dell’antica Trinacria.
22/06/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: la Torta delle Rose di Borghetto sul Mincio
Un dolce, morbido, burroso e profumato che ricorda un bouquet di boccioli di rosa, emblema di un borgo veronese
08/06/2018 | By Susanna Cappelletto
Ricetta: Strudel di mele del Trentino-Alto Adige
Un dolce che piace a tutti, con le mele che conducono il fil rouge delle note di testa e si stemperano nel voluttuoso retrogusto di uvetta, pinoli e noci, uniti a vaniglia e cannella
15/06/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: il Cappon Magro, profumi e sapori della Liguria
Dagli uliveti del ponente ai porticcioli di pescatori del Levante, passando per le buone tavole di Genova. Tutta la seduzione della cucina ligure, che trionfa nel Cappon Magro. Un piatto storico, la maestria dell’incontro tra terra e mare
01/06/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: la Paposcia di Vico del Gargano
Il pane tipico di Vico del Gargano che ha antiche origini contadine
25/05/2018 | By Redazione
Ricetta: la Supa Barbetta del borgo di Angrogna
Una ricetta tradizionale delle valli valdesi. Un piatto povero e nutriente a base di pane raffermo o grissini che sicuramente stuzzicherà il vostro palato.
18/05/2018 | By Redazione
Sardegna: il borgo di Alghero e la sua aragosta, eccellenza gastronomica locale.
Lo splendido mare della piccola Barcellona, i vicoli, le botteghe, i bastioni sul mare e la ricca tavola locale.
13/06/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: la polenta verde coi 'caurigl' del borgo di Venafro
Uno dei piatti tipici del borgo si pone come variante della classica polenta gialla che gli amanti dei cavoli non possono farsi scappare.
11/05/2018 | By Redazione
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