Montegradella Valpolicella DOC Classico Superiore | Azienda Vinicola Santa Sofia (San Pietro in Cariano, VR)

 
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Azienda Vinicola Santa Sofia: Montegradella Valpolicella DOC Classico Superiore
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Montegradella Valpolicella DOC Classico Superiore - Azienda Vinicola Santa Sofia
Azienda Vinicola Santa Sofia
  • Via Ca’ Dede’, 61, Fraz. Pedemonte di Valpolicella, San Pietro in Cariano (VR)
  • 0457701074
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Zona di produzione Valpolicella classica. Da vigneti di collina con terreni marnosi di medio impasto situati nei comuni di Fumane e Marano.

Varietà delle uve Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (30%), con appassimento delle uve per un periodo di circa 40-45 giorni.

Descrizione organolettica Rubino di bella intensità, brillante e dai riflessi rosso granato, ha un bouquet deciso e suadente, ampio, armonico e raffinato, che rimanda alle prugne secche e alle ciliegie sotto spirito, alle bacche aromatiche (chiodi di garofano) e a note più speziate di vaniglia. Al gusto svela una struttura compatta, retta da una setosa trama tannica, che carezza avvolgente il palato; splendido l’equilibrio fra freschezza e calore alcolico, lungo il finale, netto e sottilmente amaricante.

Abbinamenti gastronomici Ben si adatta ad accompagnare piatti ricchi di sapore e succulenza, come brasati e stracotti, ma anche arrosti di manzo e bolliti importanti. Ottimo anche con formaggi più o meno stagionati, come il Monte Veronese vecchio e il Bitto di 3 anni.

Alcool 14% Vol.
Servizio 16-18° C.
Vinificazione Pigiatura e diraspatura soffice delle uve. Temperatura di fermentazione: 26-28°C. Macerazione: circa 10 giorni in acciaio inox. Fermentazione malolattica svolta in autunno/inverno.
Maturazione 24 mesi: 30% in barriques da 225 lt in rovere francese e 70% in botti da 20-30 hl in rovere di Slavonia.
Affinamento Almeno 12 mesi in bottiglia.
Longevità 8-10 anni; può superare con virtù i 10 anni di vita e anche oltre, se ben conservato in luoghi freschi e bui con la bottiglia coricata.

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